در آموزش آشپزی
چگونه پلو درست کنیم؟
پلو درست کردن به روش آبکش و کته نکات مخصوصی داره که با انجامش میتونید هم مجلسی و سریع اماده کنید.
پلو کته طلایی
این کته خوشگل هزار تا کارایی داره. بدلیل ظاهر زیبایی که داره خیلی میشه روش مانور داد.
این برنج بدون زعفران هست و رنگ طلایی این برنج رو میشه با یه روش ساده بدست آورد.
اگه برنجتون ایرانی باشه که خیلی بهتر در میاد.
اول برنج رو چند ساعتی خیس کرده و یک پیمونه بیشتر از تعداد پیمونه برنج آب توی قابلمه بریزید و بزارید بپزه.
وقتی جوش اومد نمک و سه ق غ کره یا روغن اضافه کنید و برنج هارو توش بریزید و درب قابلمه رو بزارید با شعله ملایم تا آب برچیده شه.
بعد برنج رو مرتب کرده و سطحشو صاف کنید و شعله رو توی حالت متوسط بزارید. نه خیلی زیاد که تیره شه و نه خیلی کم که سفید باشه. و بعد از نیم ساعت اونو توی ظرف برگردونید.
راستی برنج کته، به دلیل اینکه املاح و ویتامین‌هاش شُسته نمیشه، عطر بیشتری نسبت به برنج آبکش داره.
برنج یه لایه خیلی نازکی روش داره که بخش زیادی از از ویتامین ها توی اون لایه قرار گرفته ان. بنابر این هر چقدر که برنج بیشتر شسته بشه، این ویتامین ها کمتر باقی میمونه.
چگونه برنج فوری تهیه کنیم؟
دوستان شاغل و مامانهایی که زمان کمی برای پخت برنج دارید از این روش کمک بگیرید.
شب قبل یا صبح زود برنج رو آبکش کنید .ته دیگ مورد نظرتون رو بزارید و بعد از خنک شدن برنج اون رو تو یخچال قرار بدید.
زمانی که خواستید برنج رو دم کنید فقط مقدار کمی به برنجتون آب روغن بدید.
ترفند قد کشیدن برنج
کوتاه و آسونش میشه اینکه در لحظات آخر که میخواید برنج رو آبکش کنید بهش یه لیوان آب سرد و کمی روغن اضافه کنید.
از قابلمه بزرگتر حتما استفاده کنید.
طرز تهیه برنج آبکش دونفره
بهتره برنج قبل پخت چند ساعتی خیس بخوره. اگه عجله دارید و میخواید خیس نخوره ، زمان پخت بیشتر میشه.
حتما و حتما برنج با آب و نمک خیس کنید. این کار باعث میشه برنج شکل خودشو موقع پخت حفظ کنه!
هیچ وقت با آب داغ برنج رو خیس ندید.
میزان آب هم حداقل به ازای هر پیمانه (یه نصفه لیوان) یک و نیم تا دو پیمانه آب بریزید. یکم از این مقدار بیشتر شه مشکلی نداره ولی کمتر نشه.
میتونید آب و برنج باهم رو شعله بذارید ولی بهترش اینه اول آب بجوشونید بعد برنج بهش اضافه کنید این کارباعث میشه برنج خرد نشه البته برای حجم زیاد برنج اصلا آب و برنج باهم رو شعله نذارید.
برای سفید شدن برنج هم توش یه قاشق آب لیمو بریزید 🙂
دیدگاه
نظر بدهید